• 05/03/2019

Recette de crêpe revisité

Ustensiles:
- Un grand couteau
- Une règle
- Une maryse
- Deux toiles silicone
- Une poêle à crêpe de 28cm

Ingrédients:
- 6 crêpes un peu plus cuite
- 215g d'eau
- 60g de sucre
- 1 gousse vanille
- 40g de beurre
- 70g d'isomalt en poudre
- De la feuille d'or (facultatif)



Préparer les ingrédients.



Dans la poêle mettre le sucre en poudre sur toute la surface afin d'avoir une couche relativement fine.



Faire fondre le sucre à feu moyen en ramenant le sucre non fondu vers celui qui commence à caraméliser petit à petit.



Jusqu'à obtenir un caramel homogène sans qu'il soit trop foncé.



Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux puis mélanger et ajouter la vanille.



Faire chauffer l'eau (au micro onde par exemple) puis l'ajouter au caramel en 3 fois tout en mélangeant.



Couper les deux bords d'une crêpe puis mesurer la largeur restante. L'idée est de pouvoir faire trois lanières de 6cm de large environ.



Couper la crêpe en trois lanières de 6cm environ. (Les lanières doivent faire la même largeur).



Finir par couper les extrémités afin d'obtenir des rectangles.



Mettre les lanières dans le caramel vanillé pendant 5/10 secondes puis retourner et faire pareil.



Mettre les lanières caramélisées côté lisse sur un sopalin propre puis laisser refroidir 1 minute environ.



Commencer par les lanières les plus courtes en enroulant la première sur elle même.



Puis ajouter la deuxième plus petite en l'enroulant sur l'autre.



Et finir avec la plus grande et réserver



Si l'isomalt est en morceaux mixer le sinon à l'aide d'une passoir mettre une couche assez fine d'isomalt répartie sur toute la surface d'une toile en silicone.



Puis ajouter une deuxième toile de silicone par dessus.



Faire cuire à 200°C chaleur tournante pendant 5/10 minutes. Pour savoir si c'est prêt il suffit de soulever un rebord s'il est collant et que c'est transparent c'est que c'est bon sinon l'isomalt est encore en poudre et il faut le laisser encore quelques minutes.
Laisser ensuite refroidir puis à l'aide d'un couteau chauffé tailler des rectangles dans l'isomalt d'environ 10/12cm puis les placer sur une toile de cuisson en silicone propre assez espacés sur une ligne au même niveau. Remettre au four environ 1 minute (ne pas faire chauffer trop longtemps l'isomalt ne doit pas fondre) puis poser les crêpes roulées côté lisse en dessous bien centré sur le rectangle isomalt puis enrouler la toile de cuisson sur les crêpes puis tenir pendant quelque seconde afin que l'isomalt durcisse puis décoller.



Si vous avez, ajouter un peu de feuille d'or sur le dessus pour la décoration final.


Commentaires

De Araujo albertina 2 months ago / Répondre

Coucou Mickael Je vois que ta passion continue je serais ravie d’y regoûter Tu continues de vendre ?! Bisous Une de tes premières clientes Albertina

JasonMulge 1 month ago / Répondre

для вас дорогие Кто хочет реально заработать <a href=sportstart.site>сайт для продажи прогнозов на спорт</a> Вот нашел сайт и просто купил,и вывел.... Да немного психанул но в плюсе! Суть в том что тут реально крутые Капперы и реально отвечают на вопросы! Не кидалово! Лучше самим по пробывать и убедиться!!! Всем Удачи

DavidEdgek 1 month ago / Répondre

Проверенно на себе Капперы норм! <a href=sportstart.site>точные прогнозы на спорт экспесс</a> Вот сайт с прогнозами на спрот и просто купил,и вывел не много но.... Да немного психанул но в плюсе! Суть в том что тут реально крутые Капперы, я бы сказал лучшие и реально отвечают на вопросы! Не кидалово! что бы не гадать,проще зайти и увидеть самим! Лучше самим по пробывать и убедиться!!! Всем Удачи


Poster un commentaire

Dernières publications

Tags

Galerie

Newsletter

Souscrire à la newsletter pour connaître les dernières nouveautés du blog dès leur sortie.